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Categoría :
Macroalga - Alga parda - Orden de las Laminariales
Hábitat Natural :
Hasta 1960 fue un alga endémica de las zonas templadas de Japón, pero hoy se encuentra también en China, Corea, Nueva Zelanda y Tasmania. En Francia está presente desde 1971 en la cuenca de Thau, donde creció tras la importación de larvas de ostra procedentes de la región japonesa de Sandai. Se cultiva con éxito en Bretaña (islas de Ouessant, Croix y Yeu).
Cosecha :
La hoja de esta alga es muy recortada, translúcida y flexible. Alcanza hasta 3 m de largo y, erguida en el agua, parece un helecho.
Aspecto Visual :
Se recoge en primavera en la cuenca de Thau. Sólo se seleccionan los talos medianos, libres de cualquier tipo de alga epífita.
Componentes :
Apreciada por su contenido en calcio (13 veces más que la leche), fósforo, magnesio y hierro. También contiene vitaminas A, B1, B2, B12 y C. El wakame destaca entre todas las algas por presentar el índice más elevado de ácido algínico, eficaz quelante a la hora de drenar la contaminación que rodea hoy día al organismo. Tiene efectos laxantes.
Biomasa-Extractos-Propiedades :
Alga utilizada en extractos: - con propiedades estimulantes de la respiración y del crecimiento de las células cutáneas (queratinocitos y fibroblastos), en acción sinérgica con la Asparagopsis armata. Por sí sola constituye un extracto dinamizante (permite mantener las funciones vitales de las células y los tejidos) y, además, protege de los efectos nocivos de algunos factores medioambientales y previene el envejecimiento cutáneo prematuro.
Usos culinarios :
Esta alga está considerada como la mejor en términos alimenticios, autorizada para el consumo humano por las autoridades competentes (en Francia, el Consejo de Salud Pública). Es comestible y muy popular en la cocina japonesa.
Utilización :
Corporal Indocéane Complemento nutricional Menosvelt.
Características :
"El nombre significa ""cortada en forma de pluma"" en latín. En la medicina popular japonesa, el consumo de la Undaria en sopas (como la de miso) está recomendado desde hace mucho tiempo para ayudar a fortalecer el organismo."
Contiene gran cantidad de vitaminas del grupo B (es una de las mas ricas en la preciada B12) y C, y buen tenor proteico (14%).
Es anticoagulante, potencia las defensas y reduce el riesgo de cáncer de pulmón. Es muy dotada en minerales (sobre todo hierro, calcio, magnesio y uno de los índices más elevados de yodo), conteniendo casi todos los minerales presentes en el agua de mar.
Es muy alcalinizante y está indicada para hipertensos y cardiopatías. Es muy buena para mejorar el estado del cutis y el cabello. En embarazadas la indican para purificar la sangre. Resulta desintoxicante por su contenido en ácido algínico.
El investigador japonés Watanabe descubrió la presencia de un compuesto que mitiga el efecto tóxico de la nicotina, por lo cual resulta muy útil para fumadores.
Utilización: Dejar en remojo 20 minutos antes de usarlas y luego hervirlas ligeramente o cocinar junto a verduras. En Oriente la consideran un acompañamiento ideal para la sopa de miso. Combina bien con verduras (crudas y cocidas), cereales y sopas.
s e le conoce tambien como:
ALGA WAKAME
Undaria pinnatifida
Su larga lista de principios activos dota a la undaria pinnatífida de unas cualidades dietéticas de primer nivel. Es conocida por propiedades anticelulíticas y antiobesidad.
Principios activos del alga wakame
Esta alga es rica en proteínas (14%) de alta digestibilidad y contiene casi todos los minerales presentes en el agua de mar, especialmente hierro, calcio, magnesio, fósforo y tiene uno de los índices más elevados de yodo, además de contener mucha fibra.
El yodo es un elemento químico esencial. La glándula tiroides fabrica las hormonas tiroxina y trivodotironina que contienen yodo. El déficit en yodo produce bocio y mixedema. Las hormonas tiroideas juegan un papel muy básico en la biología, actuando sobre la trascripción genética para regular la tasa metabólica basal. La acción de dichas hormonas es indispensable para el crecimiento y maduración del sistema nervioso central en la etapa prenatal y los primeros años de vida del ser humano, además de su crecimiento y desarrollo somático ulterior.
Posee gran cantidad de vitaminas del grupo B (es una de las más ricas en la preciada B12) y C o ácido ascórbico.
Las proteínas de origen vegetal contienen sustancias protectoras como fibra, antioxidantes y fitoquímicos, claramente relacionadas con la salud y la calidad de vida. Además, no tienen colesterol y su contenido en grasas saturadas es, en general, muy bajo. Son menos acidificantes de la sangre que las de origen animal, pues van acompañadas de más minerales, contienen menos purinas y se eliminan mejor, contienen menos grasas y son insaturadas (beneficiosas para la salud), no contienen colesterol, sobrecargan menos el hígado y los riñones, contienen fibra, son fáciles de digerir y son ideales para dietas bajas en calorías.
La vitamina C es un importante antioxidante hidrosoluble y es un ingrediente indispensable en los procesos metabólicos de nuestro cuerpo y entre otros beneficios protege las células del cerebro y la medula espinal, estimula el sistema inmune y disminuye la presencia de coágulos en la sangre.
La vitamina B12 o cianocobalamina ayuda a formar ácidos nucleicos, contribuye al funcionamiento normal de los glóbulos rojos, favorece el mantenimiento y desarrollo de las células nerviosas, desempeña un papel muy importante en el crecimiento, es indispensable para la médula ósea y el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Las sales minerales regulan muchos procesos químicos orgánicos, participan en la construcción y regeneración de los tejidos, equilibran el volumen de agua y sangre, regulan el tono muscular y participan en la elaboración de la síntesis hormonal.
Propiedades del alga wakame
Limpia, fortalece y regenera la calidad de la sangre, colabora a mejorar las secreciones de riñones e hígado y estimula la producción de hormonas.
Es anticoagulante, potencia las defensas y se usa para reducir el riesgo de cáncer de pulmón. Es muy alcalinizante y está indicada para hipertensos y cardiopatías. Es muy buena para mejorar el estado del cutis y el cabello. Resulta desintoxicante por su contenido en ácido algínico.
El investigador japonés Watanabe descubrió la presencia de un compuesto que mitiga el efecto tóxico de la nicotina, por lo cual resulta muy útil para fumadores.
Alga wakame: un regalo de la naturaleza
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